給食レシピ
こんにちは！今日はリクエストでもいただいた夏野菜カレーとハムサラダの作り方をご紹介します。
☆夏野菜カレー
材料 4人分
①ルー 小麦粉・・・20g マーガリン・・・16ｇ カレー粉・・・1.2ｇ
②調味料 マギーブイヨン 1.2ｇ 食塩 0.6ｇ ウスター・中濃ソース 8ｇ 醤油 6ｇ ケチャップ 7ｇ 水 240ｇ
豚ひき肉 100ｇ 玉ねぎ 100ｇ かぼちゃ 50ｇ 人参 40ｇ なす 60ｇ インゲン 30ｇ
作り方
ルー練り
熱したフライパンにマーガリンを入れ、よく溶かしてから分量の小麦粉を入れて混ぜます。パサパサした状態からとろみのある液状になったらカレー粉を入れ混ぜます。これでルーの完成です。
次に、具材を炒めていきます。まず、鍋で豚ひき肉を炒めお肉の赤みがなくなったら、玉ねぎを入れよく炒めます。その他のお野菜を入れよく炒めて、分量の水を入れて煮込みます。（あくが出たら取り除きます）
味付けに、お塩以外の調味料とルーを入れます。お塩は味をみながら調節してください。よく煮込んでとろみがでてきたら完成です。
☆ハムサラダ
材料 4人分
①食材 キャベツ 140ｇ 胡瓜 80ｇ 人参 20ｇ ハム 30ｇ
②調味料 油・・・8ｇ お酢・・・4ｇ 食塩・・・0.7ｇ こしょう・・・少々
作り方
幼稚園ではお野菜はすべてスチームコンベクションオーブンで蒸しています。ご家庭では、電子レンジを使って代用できます。
☆野菜の切り方 人参・・・いちょう切りで厚さ約0.5ミリ
胡瓜・・・輪切りで厚さ約0.5ミリ
キャベツ・・・細切りで約0.7㎝から1㎝
ハム・・・千切り約0.3㎝
すべて蒸して冷ましてからお野菜を絞り水分を出します。②の調味料を混ぜ合わせて、味をみながらお野菜と和えたら完成です。
家庭で作る量は、給食と同じように作るのは難しいと思います。カレーライスは、ルー練りを時間かけてよく練るとコクのあるカレーが出来ると思います！ぜひ試してみてください♪